每次去家門口的那家牛肉拉面館，就對她放在桌上的那罐子辣椒油迷戀不已。三個字，紅！香！辣！好吃的辣椒油，做口水雞，吃湯面，吃炒飯，無論是吃什么都要放上一點，又香又辣超好吃。

　　一點點辣椒干，各種香料，一碗油，一點點調(diào)味，非常安全健康的自制麻香油潑辣子誕生了。

　　自制的辣椒油裝在罐子里，放一段時間，味道會更濃郁，超棒。居家必備，送禮佳品……

　　材料說明：油（菜籽油更佳）400ml，辣椒干三把，花椒適量，麻椒適量，大蒜頭適量，白芝麻適量，桂皮一塊，八角兩個，，鹽適量

　　1.將適量辣椒干擦拭一下，用料理機(jī)研磨成粗顆粒狀，花椒和麻椒也磨成顆粒，大蒜頭切成末

　　2.另準(zhǔn)備一個小鍋，將白芝麻沖洗干凈，瀝干水，放入鍋中炒香備用

　　3.取約400ML左右的油，倒入鍋中，小火慢慢加熱，放入八角和桂皮，小火慢炸，激發(fā)出香味，油溫慢慢升高，香料變黑，用漏勺撈走，繼續(xù)加熱至油冒煙，關(guān)火，稍微冷卻一會， 冒煙時候的油溫太高，辣椒干容易炸糊，顏色就不好看了

　　4.將辣椒碎、花椒碎、炒好的白芝麻、大蒜末適量的鹽混合拌勻，，將油倒入碗中，頓時沸騰起來，用筷子攪拌一下，攪拌好的熱油完全晾涼，入密封瓶保存，保存一周后食用味道更佳